Vişneli un helvası tarifi

Gazetelerin yemek eklerinde yazar ya 'Denenmiş tarifler' diye. Çocukluğumdan beri vişneli un helvası dediğim zaman insanlar çok şaşırırlar. Halbuki ben de düz un helvası gördüğümde şaşırmış ve malzemesi eksik zannetmiştim. 'Aklınla bin yaşa' sözü tam Mesoş'um içinmiş...

150 gr margarin (Sana, Becel vb)
2 su bardağı un
1.5 su bardağı toz şeker
1.5 su bardağı su
1 avucunuzu dolduracak kadar, çekirdekleri çıkartılmış vişne

Vişneleri mıncıklayarak hem suyunun çıkmasını sağlayın, hem de küçük parçalara bölünsünler. Yağı teflon bir tencereye koyun. Çok kısık ateşte biraz eridikten sonra unun tamamını tencereye ilave edin. Çok kısık ateşte unu tahta kaşıkla kavurun. Her zaman karıştırmak zorunda değilsiniz. Arada kendi haline bırakabilirsiniz. Unun bu şekilde kavrulması bir saati buluyor. Un önce topak topak oluyor, sonra kendisini topluyor. Zaten görünce anlarsınız, ben bile anladım :-))

Kıvama geldikten sonra ocağı kapatın. Mıncıkladığınız vişneleri ve suyunu tencereye ilave edin. Karıştırarak vişne suyunu çektirin. Ocağı tekrar çok kısık açın. Önceden suda erittiğiniz şekeri, tahta kaşıkla karıştırarak, yavaş yavaş vişneli una ilave etmeye başlayın. Şekerli suyu böylece yedirin. Ocağı kapatın, demlenmeye bırakın. Birkaç dakika sonra sevis tabağına alın ve afiyetle yumulun :))

Unun yeteri kadar kavrulup kavrulmadığını ancak vişneleri una karıştırdığınız zaman anlıyorsunuz. Eğer un beyaz beyaz küçük topaklar halinde kaldıysa biraz daha uzun süre kavrulması gerekiyor demektir. Mesoş yaptığında hiç görmezdik beyaz beyaz topakları.